Brood met mozzarella en zalm

1 vers, ongesneden brood
30 gram rucola
30 gram lollo rosso
1 pakje echte boter
1 kuipje kruidenkaas
200 gram mozzarella
200 gram gerookte zalm
4 tomaten (middelgroot)
4 eetlepels basilicumsaus
Bosje peterselie

Laat het brood evt. afkoelen en snijd er 8 sneden af. Besmeer 4 plakken brood met echte boter en de andere 4 met kruidenkaas. Verdeel daarna de rucola en de lollo rosso over de plakken brood.
Beleg tenslotte het "kruidenkaas-brood" met zalm. De andere plakken worden belegd met schijfjes mozzarella en tomaat. Bovenop de mozzarella komt nog een beetje basilicumsaus.
Garneer alle plakken brood met elk 2 takjes peterselie.